RU
В ресторане Modus обновилось меню завтраков, которые проходят там ежедневно до 15 часов. В соответствии со вкусами публики, шеф-повар Андрей Жданов предлагает авторский взгляд на утреннее меню, сочетая в нем идеальный баланс, гастрономическую выразительность и внимание к деталям. Домашняя кефирная лепешка с творожным сыром приобретает столичную изысканность благодаря копченому угрю, трюфельному соусу и внушительным слайсам черного трюфеля (1600 руб.). Молочная каша из киноа содержит лишь сладость карамелизированного яблока, банана и крема из запеченного яблока (850 руб.), так что в целом получается по-модному здоровой. А плавным переходом от завтрака к ланчу становится картофельное пюре с кубиками жареной индейки, яйцом пашот и зеленым соусом чимичурри (780 руб.) – такое домашнее, уютное, но при этом стопроцентно ресторанное блюдо. Любители сладких завтраков оценят штрудель с теплым соусом англез и грецким орехом (650 руб.), который можно сопроводить одним из сытных утренних напитков, от лимонно-бананового ласси (700 руб.) до инжирного рафа с халвой (750 руб.).
Новое щедрое предложение от Ресторанов Раппопорта: до конца весны в экзотическом Black Thai действует именной абонемент на том-ям. Заплатив фиксированную сумму 2026 руб., можно без ограничений, хоть по несколько порций сразу, хоть приходя каждый будний день с 12 до 17 часов, наслаждаться двумя версиями тайского супа – классической или с кокосовым молоком. По классике, он готовится на курином бульоне, куда добавляются курица, креветки, тайские грибы цаогу, томаты черри и кинза. В ресторане Black Thai суп с кокосовым молоком также сопровождают тайские баклажанчики и лук фри. И кстати, том-ям от шефа Артема Мартиросова – один из лучших в Москве!
Во всех трех московских точках Atlantica Bistro по будням с 13 до 17 часов сервируют морские сет-обеды (1290 руб.). Точнее, вы их компонуете сами, выбрав любые шесть из 25 позиций специального меню: закуску, салат, суп, горячее, свежеиспеченный хлеб и десерт. Все они – исключительно ресторанного уровня и никак не напоминают комплексный обед. Например, можно взять севиче из сибаса, тунца и форели, нисуаз с тунцом холодного копчения, сливочный суп с комбу, угрем и треской, орзо с гребешком и шоколадный тарт с трюфелем. Порции в этом меню чуть-чуть поменьше, чем в основном, зато это дает шанс попробовать как можно больше разных свежайших даров моря, которым славится Atlantica.
А еще в самом ресторане Atlantica до конца марта проходит фестиваль супов: том-кха с кальмаром и цыпленком, чаудер с моллюсками, биск с креветками и томатами или рамен с утиной грудкой и маринованным яйцом подаются огромными порциями, по 800 мл. Экзотические вкусы и ароматы, щедрые порции морепродуктов в каждом супе, насыщенные бульоны и неизбежный согревающий эффект – ради этого можно даже отказаться от стандартного обеда и ограничиться одним-единственным блюдом.
Очередной “Коронационный обед”, по сути являющийся гастрономическим ужином (16990 руб.), состоится в ресторане “Матрёшка” 18 марта. Бренд-шеф Владислав Пискунов представит современную интерпретацию торжественного меню 1883 года, составленного в честь восшествия на престол императора Александра III, а шеф-сомелье Maison Dellos Сергей Аксеновский подготовит соответствующее поводу сопровождение. Нынешний сет не будет буквально копировать меню XIX века, шеф воспроизведет лишь точную очередность подачи: например, супы тогда приносили в начале трапезы, а горячие блюда чередовали с холодными закусками. Каждый курс, от супа-пюре из белых грибов и земляной груши со сливками до классической пастилы на десерт, будет сопровождаться занимательной историей из богатой коллекции фактов, которую Влад Пискунов собирает десятки лет.
В череде рыбных ужинов “Новая волна” от ресторана Sirena – новое событие: 19 марта его шеф-повар Алексей Горевой принимает шефа петербургского ресторана Sea, Signora Никиту Купавых. Вместе они приготовят сет из шести подач (10000 руб.), где, в частности, заявлены фритто мисто из морепродуктов, марлин с соусом пепе верде и спагетти с тартаром из гребешка и сердцем тунца. Идея проекта “Новая волна” – объединить гастрономическое наследие легендарного ресторана Аркадия Новикова и свежий взгляд нового поколения шефов. Даже если ужин не превратится в баттл, он станет ярким примером такого объединения, достойным внимания самых искушенных гурманов.
Перекличкой поварских поколений также обещает быть ужин Александра Попова и Федора Верина в ресторане ЦДЛ. Один – маститый заслуженный шеф, который первым поставил и возглавил кухню знаменитого ресторана на Поварской, проработав там 13 лет. Второй – его ученик и ныне действующий бренд-шеф, за годы опыта выработавший авторское видение современной русской кухни и представляющий ее в Центральном доме литераторов. В меню вечера, которое составлено из хитов, не теряющих популярности уже три десятилетия, – паштет с вишневым желе, креветки с соусом “коктейль”, сервированные с эндивием, лосось слабой соли со взбитыми сливками и красной икрой, террин из фуа-гра с теплыми ананасами, закуска из копченого угря с сельдереем и хлебной заправкой, этаже из улиток с соусом берблан, пирожки с мозгами и бульоном из дичи, треска с цукини, икрой из томатов и апельсиновым соусом, вырезка оленя с лазаньей из феты и вишневым соусом, лопатка поросенка по старинному рецепту и миндально-фисташковый торт с малиной. Ужин состоится 25 марта, стоимость – от 12000 до 16000 руб.
Хотите научиться готовить так, чтобы было не хуже, чем в хорошем ресторане? Созданная несколько лет назад Школа шефов “Кофемании” учит готовить по стандартам известного столичного бренда и с привлечением его ведущих экспертов. Мастер-классы, длящиеся примерно 4 часа и заканчивающиеся дегустацией того, что приготовлено, подходят для начинающих и для опытных кулинаров, для компаний друзей и коллег, для взрослых и детей. Преподавание в группах максимум из 11 человек ведут мастера своего дела – бренд-шефы, шеф-кондитеры, пиццайоло. У каждого участника мастер-класса свое рабочее место с современным ресторанным оборудованием (с которым помогут и подскажут) и набор продуктов, из которых гость готовит индивидуально под присмотром профессионала. В расписании ближайшего времени – “Идеальный завтрак” и “Римские каникулы” (14 марта), “Все дело в мясе” (15 марта), “Постное меню” (22 марта), “Паназиатская кухня” (27 марта), “Дары моря” (3 апреля).
До 11 апреля во всех ресторанах “Сыроварня” предлагают постное меню. В нем собраны самые популярные у гостей блюда, которые бренд-шефы Алексей Медведев и Александр Назаров интерпретировали в “веганской” версии. Паста, пицца, супы, десерты и, конечно же, салаты – все это полностью соответствует православным канонам. Обязательно стоит попробовать фузилли с песто из цукини и вялеными томатами, хрустящую пиццу с брокколи и кабачками, деревенскую гречку с белыми грибами и капустой, вареники с картофелем из дровяной печи, картофельный драник с салатом из хрустящих овощей, грибную похлебку и чечевичный суп. Ну и конечно, не стоит игнорировать десерты: яблочный штрудель с лимонным сорбетом и вишнево-свекольный кекс с немолочным пломбирным соусом – это рай для постящихся сладкоежек.
В противовес постным сладостям, новый десерт в ресторане “Восход” располагает к излишествам. Незадолго до Дня космонавтики кондитеры предлагают посмотреть на небо – конечно же, в телескоп – и увидеть сложную по структуре, многослойную, притягательную планету Сатурн. Несмотря на то, что она названа мужским именем, в честь римского бога земледелия, в “Восходе” ее ассоциируют с женщиной — столь же сильно манящей, самодостаточной и окруженной кольцом спутников. А потому десерт “Сатурн” (1100 руб.) из мусса на основе пломбира и карамели, с медовым печеньем и хрустящей вафлей, был создан в коллаборации c брендом декоративной косметики. При заказе десерта каждая гостья получает дуэт для губ от Elian Russia – контурный карандаш Architect и блеск естественного оттенка Pure Emotion. Увеличить силу своего женского притяжения можно до 22 марта, пока десерт есть в меню.
Пока в Театре Гоголя идет студенческий театральный фестиваль “Первый план”, в пешей доступности – на Покровке, Маросейке и Солянке – рестораны по билету на показы предлагают для зрителей и студентов специальные сеты “Антракт ” (1000 руб.). Театральная часть фестиваля завершится 20 марта, а ее гастрономическая часть продлится до 22 марта. Идея в том, что до спектакля или после него гости и участники могут прийти в ближайшие рестораны, не тратя времени на поиски места и уложившись в гуманный бюджет. Таким образом, впечатления от спектакля можно вынести за пределы театра, поговорить, обсудить – и вкусно поесть. За фиксированную цену, например, ресторан “Оджахури” предлагает три хинкали, ассорти пхали и домашний лимонад, Pizza 22 cm – пиццу на выбор (“Пеперони”, “4 сыра” или “Пармиджана”) и лимонад, “Лан Ма” – лапшу ламьен с говядиной и холодный чай, Michelada – буррито и лимонад, Megobari – классическую аджарскую лодочку и морс, “Хинкали Point” – хачапури, два хинкали и лимонад, а Chow Chow – бао либо суп на выбор (том-ям, фо бо, том-ям рамен) и лимонад.
Кофейни Stars Coffee разработали вдохновляющий весенний напиток совместно со звездой российского шоубиза, автора популярного трека “Как к себе домой” и совсем нового “Намек на нас”. Музыкант и певец Мот лично присутствовал 9 марта на презентации своего “Латте Цветущая Вишня с Миндалем” (445 руб.) в одной из кофеен. Сам кофе – это классический латте с сиропом вишни, украшенный воздушными взбитыми сливками и лепестками миндаля. Заказать его можно будет до 25 марта во всех кофейнях сети, кроме аэропортов.
