RU
Sempre
Ресторан присоединяется к проекту FREEks, где лучшие заведения города доказывают, что аппетитные десерты без глютена и лактозы ничем не уступают классике. Строгих правил нет — каждый месяц новые участники создают специальное меню и показывают свой взгляд на ЗОЖ-сладости. Ресторан Sempre вместе с шеф-поваром Анатолием Левизовым принимает эстафету с 20 апреля по 20 мая.
Здесь можно попробовать, например, безглютеновый креп-сюзетт (800 руб.) – французский десерт в новом прочтении: гречишные блины на кокосовом молоке с соусом из грейпфрута и апельсина. Любителям ярких вкусов точно понравится веганский шоколадный тарт на гречишной и миндальной муке (750 руб.), в котором насыщенный аромат какао оттеняет смородиновый мармелад и нежный крем на кокосовых сливках. Дополнить марафон сладостей рекомендуем пряной грушей в сиропе с карамелизированным пеканом (750 руб.).
Look Up Cafe&Shop
В мультипространстве с кафе комфортной кухни и университетом ресторанного бизнеса появилось велнес-меню. Шеф-нутрициолог разработал особые рецепты, чтобы каждое блюдо было вкусным и содержало полезные микроэлементы.
В сезонное меню добавили 7 новинок, от горячего до десертов. Начать трапезу можно с супа минестроне (690 руб.), зеленых овощей с миндальным кремом (980 руб.) или салата с клубникой, спаржей и соусом алоэ (1250 руб.). В качестве основного блюда предлагаем взять боул с мини-котлетами из лосося и цветной киноа (1650 руб.), куриную грудку с гречкой и зеленым соусом (1150 руб.) или птитим с креветками (1350 руб.). Завершить рекомендуем ореховым ганашем с грейпфрутом, розовым перцем и фисташковым крамблом (650 руб.).
Ribambelle
В ресторане во «Временах года» запустили велнес-меню в коллаборации c health-коучем Олесей Терещенко, основателем сервиса Simply health, и бренд-шефом Ribambelle Михаилом Кукленко. Принципы современной нутрициологии — основа здорового меню, в котором совместили щадящую термическую обработку, питательные ингредиенты и полезные масла. Здесь можно без угрызений совести попробовать выпечку, например, хрустящую безглютеновую лепешку с белыми грибами (1150 руб.), тесто для которой готовят с добавлением клетчатки конопли и псиллиума. Советуем заказать равиоли из свеклы с кремом из кешью и виноградом (950 руб.) или лингвини из тыквы с фенхелем, грейпфрутом и пчелиной пыльцой (1600 руб.). На горячее вам предложат гребешок со спаржей под цитрусовым соусом (3000 руб.) с добавлением рыбного бульона и масла ги и треску с лепестками миндаля, припущенным на масле ги шпинатом и конопляной клетчаткой (1700 руб.). Стоит попробовать также наггетсы в безглютеновой панировке на основе высокобелковой культуры сорго, которые подают с рисом и брокколи (690 руб.).
Для сладкоежек тоже есть вкусное предложение — десерт «Карамельный пекан» (750 руб.) из безглютенового бисквита, карамельных ганаша и мусса, пасты из ореха пекан и шоколадного велюра на основе шоколада без сахара. Приверженцам кето-диеты и диабетикам подойдет мармелад «мандаринки» (590 руб.) на аллюлозе.
В разделе напитков представлен цитрусовый иммуно-шот (350 руб.) с добавлением имбирного фреша, куркумы и соуса табаско и витаминное смузи (1100 руб.), который заменяет полноценный прием пищи. Он состоит из авокадо, шпината, романо, банана, клетчатки конопли, ананасового сока и кокосового молока.
Modus
Более здоровые, чем алкоголь, напитки играют столь же важную роль для правильного образа жизни, сколь и еда. С приходом весны хочется легкости — и в настроении, и во вкусе, именно поэтому гости чаще выбирают безалкогольные напитки, чтобы возможные последствия спиртного не нарушили их планов. Шеф-бармен Денис Миллионов представил линейку безалкогольных коктейлей, в которой собрал узнаваемые вкусы, новые сочетания и разные настроения — от игристой легкости до насыщенной горчинки.
Здесь можно попробовать безалкогольную версию одного из самых популярных коктейлей — Апероль спритц (800 руб.), в составе которого безалкогольные апероль и игристое вино: легкое, с узнаваемой цитрусовой горчинкой сочетание, которое не практически отличается от классики с градусом. Для тех, кому нравится более яркий вкус, рекомендуем заказать «Кармин» (750 руб.) на основе джина, малинового пюре, морса, амаретто и кампари, что создает насыщенное ягодное сочетание с мягкой сладостью и деликатной горчинкой. В меню также есть «Светлая сторона» (800 руб.) с темным ромом, базиликом, лимонным соком, сахарным сиропом и игристым вином и абрикосовый бренди сауэр (800 руб.) — фруктовый, плотный и при этом очень собранный. Тем, кто ценит классику и строгий вкус, предлагают негрони (650 руб.) на основе джина, красного вермута и биттера, которые сохраняют узнаваемый стиль коктейля. Такие напитки отлично дополнят поздний завтрак, дневную встречи или ужин. Новое безалкогольное предложение от Дениса Миллионова — подтверждение того, что коктейльная культура развивается и уверенно экспериментирует.
